מחבר: admin

ספרינל רול עוף

ספרינל רול עוף

אחת המנות האהובות עלי. הגילטי פלאזר שלי

לחמניות באן

לחמניות באן

לחמניות באן ממש כמו עננים
במילוי צאנקים של פרגית מתקתקה..

סוכריות בצל ממולא

סוכריות בצל ממולא

סוכריות בצל ממולא

הוראות הכנה

במים חמים מבשלים את הבצלים עד שהם מתרככים בערך 25 דק..

מכינים את תערובת הבשר-
400 גרם בשר אנטריקוט טחון
100 גרם בשר כבש טחון
1 בצל קצוץ דק
צרור כוסברה קצוץ דק
צרור פטרוזליה קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
חצי כפית כמון
חצי כפית בהרט
חצי כפית קינמון
חצי כפית ראס אל חנוט
חצי כפית תבלין כוסברה
חצי כפית מלח
חצי כפית פלפל
4 כפות פירורי לחם
(לטעום שלא חסר תיבול)

מערבבים הכל ומכניסים למקרר למנוחה של 25 דק׳

רוטב-
בסיר רחב שמים
5-7 כפות סילן
3 שיני שום
חצי כפית כמון
חצי כפית מלח
חצי כפית כוסברה תבלין
חצי כפית קינמון
חצי כפית בהרט

מוסיפים 2 כוסות מים מהסיר שבשלנו בו את הבצל
ומרתיחים

ומעבירים לכלי אחר

מפרידים עלים מהבצלים שהתרככו
יוצרים קציצה ממלית הבשר ומגלגלים בתוך עלה אחד של הבצל
מסדרים את כל הבצלים (צמוד מאוד אחד לשני) בסיר רחב, שמים בזהירות את הרוטב.. 

מבשלים על הגז באש נמוכה שעה וחצי עד שהכל מתקרמל והרוטב מסמיך
מקשטים בבצל ירוק קצוץ דק

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
עלי גפן ממולאים

עלי גפן ממולאים

עלי גפן מהגינה..

תפוח אדמה בתנור

תפוח אדמה בתנור

זה לא סתם תפוח אדמה בתנור – זה תפוח אדמה קריספי ומתקתק שאתם לא תוכלו להפסיק לאכול..

דים סאם/ גיוזה במילוי עוף

דים סאם/ גיוזה במילוי עוף

דים סאם/ גיוזה במילוי עוף

הוראות הכנה

 

•מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים בידיים 10 דק
עד שהבצק נעשה חלק וצמיגי במרקמו
•נותנים לבצק לנוח חצי שעה

•קוצצים את כל הירוק דק (אפשר במעבד מזון)
מוסיפים את הבשר, הביצה והתיבול ומערבבים היטב

את הבצק פותחים במכונת פסטה עד שמגיעים לשלב 7
חורצים עיגולים ממלאים וסוגרים (אפשר לראות סרטונים של קיפול בכל האינטרנט)

בסיר גדול מרתיחים מים ומניחים עליו את סלסלת האידוי מרופדת בנייר אפייה עם חורים
מניחים את הדים סאם וסוגרים מבשלים 10 דק


במחבת שמים 2 כפות שמן
וצורבים את הדים סאם רק מהחלק התחתון שלו עד השחמה יפה

לתחתית תחרה-

בכוס ממלאים חצי כוס מים עם כפית קמח וכפית שמן מערבבים היטב ושופכים למחבת אחרי שהדים סאם משחים ומחכים עד שכל המים מתאדים ונוצר טוויל פריך בתחתית המחבת.. מחכים שזה יתייבש וישחם
ובזהירות הופכים את כל המחבת על צלחת שטוחה..

2 סוגים של רטבים:

1-
2-3 כפות צילי מתוק
2-3 כפות טריאקי
2 כפות רוטב דגים
חצי כפית דבש
2 כפיות רוטב סויה
2 שיני שום כתושות
1 צילי אדום חריף וטרי קצוץ דק
צרור כוסברה
בצל ירוק
1 כף ג’ינג’ר מגורר
1 כף מים

2-
1 מטבע סוכר דקלים
3 עלי כפיר ליים
3 פרוסות גנגנל
3 כפות רוטב דגים
כף ג’ינג’ר מגורר
2 כפות צילי מתוק
2 שיני שום כתושות
2 כפיות סויה
1 כף טריאקי
צרור כוסברה
צילי אדום חריף קצוץ דק
בצל ירוק
כף מים

•בסיר קטן שמים- רוטב דגים, צילי, טריאקי , סויה, סוכר דקלים, גלנגל, כפיר ליים ומבשלים עד שהסוכר נמס
מסננים לקערה קטנה ומוסיפים שום כתוש, צילי , ג’ינג’ר ובצל ירוק קצוץ דק. מוסיפים כף של מים ומערבבים היטב .

Share on facebook
Share on google
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
פאד תאי טופו

פאד תאי טופו

פאד תאי טופו לא פחות ממושלם.. ואופציה להכנה מהירה..

חלות לשבת

חלות לשבת

יום שישי ויש שעה של שקט בבית זה רק אני וכמה שירים ברקע, מכינה את החלות שלי ומתפללת על כל בן אדם בחיים שלי.. הלוואי שהחלה הזאת תיהיה מבורכת גם בשביל כל אחד ואחת מכם…

ניוקי בחמאת עגבניות

ניוקי בחמאת עגבניות

ניוקי בחמאת עגבניות

הוראות הכנה

במיקרו מבשלים את תפוחי האדמה 10 דק.
אחרי זה מעבירי לתנור על חום גבוה 200 מעלות מעל המלח גס ל 20 דקות, עד שהם רכים ומשחימים מאוד.
(מומלץ לבשל את תפוחי אדמה רק בתנור עם מלח גס, אבל אז זה לוקח 60 דק).
מועכים את תפוחי האדמה לפירה חלק ומוסיפים קמח חלמון ומתבלים במעט אגוז מוסקט,מלח ופלפל.
לשים עד קבלת בצק רך אבל לא דביק ( אם יש צורך מוסיפים קצת קמח אבל לא יותר מדי)
מחלקים את זה ל 3 כדורים
מקמחים היטב משטח עבודה
ובכל פעם יוצרים נקניק ארוך מהבצק בעובי 2 ס״מ
וחתוכים לריבועים שווים לאורך כל הנקניק בצק..

בסיר מביאים מים לרתיחה חזקה עם כף מלח ומכניסים את הניוקי
( כל פעם בקבוצות של 15-10 יחידות)
מבשלים 2-3 דק ומוצאים שהם צפים ומעבירים ישר למי קרח ומסננים מהמים
במחבת מחממים שמן זית מרווה ושום ומשחימים את הניוקי משני הצדדים..

רוטב

מחממים במחבת חמאה 100 גרם
מוסיפים 3 עגבניות חתוכות לרבעים
שום,מרווה ומבשלים עד שהחמאה הופכת לאדומה
מוסיפים עוד חמאה מלח פלפל
ונזהרים שהרוטב לא ישבר
אם צריך מוסיפים 2 כפות של מים מהבישול של הניוקי
ומערבבים והרוטב יתחבר מחדש

במחבת מקפיצים תרד בשמן זית עם שום מלח ופלפל 3-4 דקות בודדות

טוויל פרמזן:

מגרדים גבינת פרמזן בתבנית מרופדת נייר אפיה
לשכבה דקה ואחידה ומכניסים לתנור (150 מעלות) עד השחמה קלה מאוד

בגריל צולים פרוסות דקות של עגבניה עם מעט שמן זית מלח וקצת סוכר עד צלייה יפה