מרק בצל

אז כל הסוד במרק בצל זה ההשחמה של הבצל
חותכים בצל לחצי עיגול דקים ושמים בסיר עם השמן זית
וסוגרים עם מחסה 20-30 דק (מידי פעם מערבבים) על חום בינוני.
מוסיפים חמאה, שום ותימין
מבשלים עד שכל הבצל משחים מאוד (אבל לא חלילה שרוף תהיו זהירים)
מוסיפים סוכר וקמח ומערבבים היטב
ומוסיפים את היין על להבה חזקה ומבשלים לפחות 4-5 דקות (תמיד מערבבים)
מוסיפים את הציר/מים ומלח ומבשלים 40 דק לפחות
מתקנים תיבול.
מפעילים תנור על מצב גריל ועל התבנית נייר אפייה
בקערה שמתאימה לתנור שמים מהמרק עד הסוף
מגרדים פרמזן או גבינה צהובה
ושמים מעל המרק ומיד מכניסים לתנור במיקום די גבוהה כדי שהגבינה תקבל הקרמה.