מיני בורגר

לחמניות המבורגר:

• מערבבים קמח ושמרים בקערת מיקסר.
• מוסיפים את השמן, מים, ביצה, סוכר ולבסוף את המלח ולשים 10-7 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד. שימו לב, הבצק אמור להיות דביק מעט.
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות ומכסים בנילון נצמד ובמגבת נקייה.
• מתפיחים את הבצק כשעה או עד הכפלת הנפח.
• לשים שוב את הבצק ומחלקים לכדורים של 50 גרם. מניחים את יחידות הבצק על משטח שיש נקי, יוצרים כדורים חלקים ומסדרים ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• מכסים במגבת מטבח ומתפיחים עוד כ-20 דקות.
• מחממים תנור ל 190 מעלות.
• מורחים בביצה ומפזרים שומשום ואופים כ-25 דקות עד הזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים.

איולי כמהין:

בלנדר מוט מקציפים את החלמונים עם חומץ מלח ופלפל.

מזלפים לאט לאט את השמן עד אמולסיה חזקה ויציבה.

מוסיפים את השום כתוש, החרדל ומחית הכמהין.

ריבת בצל:

חותכים את הבצל לסלייסם דקים ומטגנים עם מעט שמן עד הזהבה.

מוסיפים את הסוכר, המלח, הרוזמרין והמים ומבשלים עד ריבה סמיכה.

קציצת ההמבורגר:

לשים אתה בשר רק עד שהוא מתחבר

(לא יותר מ 4-5 דקות)

ויוצרים קציצה של 65 גרם.

בצל מטוגן:

חותכים בצל לסלייסם דקים

מקמחים בקמח ומעבירים למסננת כדי לנקות את שאריות הקמח.

ומטגנים בשמן עמוק.