דים סאם/ גיוזה במילוי עוף

•מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים בידיים 10 דק
עד שהבצק נעשה חלק וצמיגי במרקמו
•נותנים לבצק לנוח חצי שעה

•קוצצים את כל הירוק דק (אפשר במעבד מזון)
מוסיפים את הבשר, הביצה והתיבול ומערבבים היטב

את הבצק פותחים במכונת פסטה עד שמגיעים לשלב 7
חורצים עיגולים ממלאים וסוגרים (אפשר לראות סרטונים של קיפול בכל האינטרנט)

בסיר גדול מרתיחים מים ומניחים עליו את סלסלת האידוי מרופדת בנייר אפייה עם חורים
מניחים את הדים סאם וסוגרים מבשלים 10 דק

במחבת שמים 2 כפות שמן
וצורבים את הדים סאם רק מהחלק התחתון שלו עד השחמה יפה

לתחתית תחרה-

בכוס ממלאים חצי כוס מים עם כפית קמח וכפית שמן מערבבים היטב ושופכים למחבת אחרי שהדים סאם משחים ומחכים עד שכל המים מתאדים ונוצר טוויל פריך בתחתית המחבת.. מחכים שזה יתייבש וישחם
ובזהירות הופכים את כל המחבת על צלחת שטוחה..

2 סוגים של רטבים:

1-
2-3 כפות צילי מתוק
2-3 כפות טריאקי
2 כפות רוטב דגים
חצי כפית דבש
2 כפיות רוטב סויה
2 שיני שום כתושות
1 צילי אדום חריף וטרי קצוץ דק
צרור כוסברה
בצל ירוק
1 כף ג’ינג’ר מגורר
1 כף מים

2-
1 מטבע סוכר דקלים
3 עלי כפיר ליים
3 פרוסות גנגנל
3 כפות רוטב דגים
כף ג’ינג’ר מגורר
2 כפות צילי מתוק
2 שיני שום כתושות
2 כפיות סויה
1 כף טריאקי
צרור כוסברה
צילי אדום חריף קצוץ דק
בצל ירוק
כף מים

•בסיר קטן שמים- רוטב דגים, צילי, טריאקי , סויה, סוכר דקלים, גלנגל, כפיר ליים ומבשלים עד שהסוכר נמס
מסננים לקערה קטנה ומוסיפים שום כתוש, צילי , ג’ינג’ר ובצל ירוק קצוץ דק. מוסיפים כף של מים ומערבבים היטב .