לחמניות באן

הכנת הבצק לבאן:

1. בקערת מיקסר מפוררים את השמרים לתוך הקמח. מערבבים קלות.מוסיפים את שאר החומרים היבשים (אבקת סוכר, אבקת אפייה, ומלח) לתערובת הקמח והשמרים, ומערבבים.
2. מוסיפים מים.לשים במשך 5 דקות במהירות נמוכה
3. מוסיפים שמן ולשים במהירות גבוהה כ-5 דקות. לשים עם הידיים עד שיש בצק אחיד

4 מעבירים את הבצק לקערה משומנת.

5. מכסים את הבצק בניילון נצמד ומתפיחים כ-שעה וחצי

6 גוזרים ריבועי נייר אפייה בגודל 10×10 ס"מ.

7. מחלקים את הבצק לחתיכות במשקל 50 גר'.
8. יוצרים עיגולים (אוספים את קצוות הבצק כלפי מטה ומהדקים יפה) ומניחים את העיגולים לנוח כ-5 דק' לפני עיצוב הלחמניה.
9. מעצבים את הלחמניה לעיגול יפה

10.מניחים כל בצק לחמניה על ריבוע נייר האפייה . (כדי שלא יהיה מגע עם כלי האידוי).

11 מכסים במגבת, ומתפיחים את הלחמניות כ-30 דק' עד הכפלת הנפח.

12. מרתיחים מים בסיר גדול.
13. מניחים את הלחמניות עם הנייר בסיר האידוי (חשוב לרווח בין אחת לשניה שלא יגעו זו בזו).
14. מניחים את סלסילת האידוי מעל סיר המים הרותחים ומכסים. מאדים במשך 10-11 דק'.
15. מוציאים את הלחמניות למגש, מצננים כ-5 דקות.

מילוי פרגיות ברוטב פאד תאי

5 חתיכות  סטייק פריגית

1-2 בצל

בצל ירוק

צילי אדום טרי

רוטב פאד תאי מוכן

 צולים בתנור (בגריל) פרגיות עד שהן מוכנות היטב, מפוררים לחוטים דקים..

במחבת מטגנים בצל עד הזהבה, מוסיפים את הפרגיות המפוררות את רוטב הפאד תאי, את הבצל הירוק וצילי אדום חריף..

תוספות ללחמניה

מיונז: שמים 2 שיני שום כתושות וצילי אדום חריף

חסה עגולה

עגבניות

מלפפון חמוץ במלח

בתאבון 🙂